美國食品藥物管理局（FDA）公布「Human Foods Program 2026 Priority Deliverables」，說明2026年人類食品計畫的優先工作，主要聚焦於食品化學安全、營養政策及微生物食品安全三大領域。整體方向顯示，食品監管正持續朝向科學化、透明化與預防性風險管理發展。

強化食品添加物與污染物管理

在食品化學安全方面，FDA將推動GRAS（Generally Recognized As Safe，公認安全）制度改革，預計要求業者針對所有新主張為GRAS的物質，向FDA提交通知，以提高食品成分審查的透明度與一致性。

FDA也將持續檢視食品化學物質的安全性，並針對微塑膠、PFAS、重金屬及其他食品污染物進行研究與監測。同時，FDA將加速天然色素的審查，推動食品產業逐步由石油基人工色素轉向天然替代方案。

推動營養標示與減糖、減鈉政策

營養政策方面，FDA將持續研議包裝正面營養標示（Front-of-Package Labeling），讓消費者能更快速辨識產品中的添加糖、鈉及其他重要營養資訊。

其他工作包括制定添加糖減量策略、評估自願性減鈉目標的執行情形，以及與相關單位共同研究超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）的定義及其對健康可能造成的影響。

提升微生物風險管理與食品追溯能力

微生物食品安全仍是2026年的重要工作。FDA將加強進口食品監管，運用更多數據分析及人工智慧技術辨識高風險產品，同時提升食品召回資訊的傳遞速度與透明度。

在食品追溯方面，FDA將持續協助農場、食品製造商、餐廳、零售商及倉儲業者了解追溯要求，並透過跨供應鏈演練檢視追溯準備程度，以便在發生食品安全事件時，更快速鎖定並移除受污染產品。

此外，FDA也將強化生鮮蔬果、乳品、蛋品及進口水產品的安全管理，並規劃運用人工智慧預測模型及第三方稽核資料，提升食品供應鏈的風險辨識與監管效率。

食品企業應提前強化風險管理

FDA公布的2026年工作重點雖以美國市場為主，但也反映國際食品安全管理的發展趨勢。對於輸美食品業者及其供應鏈而言，食品成分管理、污染物監測、微生物檢驗、批次追溯及召回應變能力都將更加重要。

食品企業除了持續掌握法規變化，也應檢視現有的檢驗流程、供應商管理、數位化紀錄及追溯制度。建立可靠的食品安全管理機制，不僅有助於因應法規要求，也是降低營運風險、提升產品競爭力與建立品牌信任的重要基礎。

資料來源：U.S. FDA－Human Foods Program 2026 Priority Deliverables